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目 前 市 面 上 流 通 的 咖 啡 豆 主 要 有 二 種

目前最重要的咖啡豆，主要來自兩個品種，即 Coffee Arabica 及 Coffee Canephore。前者即所謂的“阿拉比卡”(Arabica)種咖啡豆，後者又稱為“羅布斯塔”(Robusta)種咖啡豆。這兩種咖啡豆之植株，栽培方式、環境條件、形狀、化學成份，甚至後續生豆的加工方式皆有所不同。一般說來，品質較好、較昂貴的咖啡豆，皆來自于阿拉比卡 (Arabica) 種的咖啡豆。。
阿拉比卡 Arabica

阿拉比卡 & 羅布斯塔 兩品種瓜分了幾乎 100% 的市場

  • 生長在500~1000公尺高海拔地區，約佔世界產量的四分之三，種植成本較高，品質也較好。味道香醇濃郁、口感滑順。
  • 咖啡樹本身對溫度及溼度非常敏感，故其生長地區至少需高於海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘焙出來的品質也愈好。此品種咖啡因含量較低(1.1~1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。
  • 尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬等拉丁美洲國家專門栽種此品種咖啡。
羅布斯塔 Robusta
  • 生長在高500公尺以下海拔較低且熱的地區，約佔世界產量的四分之一。苦味較強、酸味不足。
  • 對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培，在海平面高度200~300公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高(2~4%)，咖啡豆的外形較圓，顏色為褐色，直溝紋。
  • 低價品牌通常全部或部份使用此種咖啡豆。
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